Daring Bakers February - Beautiful Bread

 

Únorovou výzvu DB pro nás připravila Sawsan z blogu Chef in disguise. Když jsem viděla jenom název, těšíla jsem se, že si zkusím zajímavý domácí chleba, který se bude třeba nějak super vychytaně nařezávat na povrchu před pečením. Když jsem rolovala dál a viděla výsledek, jak má výzva dopadnout, spadla mi dost brada a pochopila jsem, že o chlebu to teda vážně nebude ;) Ačkoli tenhle Beautiful Bread si můžete udělat i se slanou náplní (tuším, že někdo použil rajčatovou omáčku a sýr ve stylu pizza), jako základní dvě varianty jsme měli se skořicí (který jsem pekla já) nebo s nutelou (který bych upekla klidně taky, kdybych jí měla doma nebo se mi chtělo do obchodu). Nemuseli jsme se přesně držet vzhledu dvou ukázek od Sawsan, dokud se ještě jednalo o nějaké podobné kreace na Beautiful Bread, takže ta moje je malinko jiná a doporučuji určitě se podívat i k dalším odvážným pekařům na blogy, protože co kus, to originál ;) Na to, jak efektně tahle záležitost vypadá, vynaložíte úplné minimum úsilí, což je podle mě značka ideál pro chvíle, kdy chcete trochu udělat dojem a pak říct něco jako "Ále, to nic nebylo..." ;)

 

Původní recept jsem pozměnila jenom malinko v náplni, takže předkládám téměř originál.

 

Těsto:

 

450 g hladké mouky

60 ml vlažné vody

180 ml vlažného mléka

1 velké vejce

8 g sušeného droždí (jeden balíček)

špetka soli (3 g)

50 g krupicového cukru

60 g změklého másla

 

Náplň:

 

80 g velmi změklého másla

3 lžíce skoříce

3 drcené tobolky kardamomu

40 g krupicového cukru

 

trocha mléka na potření před pečením

 

Postup:

 

V míse (od robotu) smícháme suché ingredience na těsto, ve vedlejší ty mokré, které trošku prošleháme vidličkou a přilijeme k suchým. Hnětání těsta s klidným srdcem necháme na robotovi, přidala jsem jen na koneci trochu mouky, aby se těsto nelepilo. Hotové těsto trochu pomoučíme a necháme přikryté utěrkou kynout na dvojnásobný objem, což je zhruba tak hodinu na teplém místě.

Náplň si můžete připravit předem jako já, nebo pak jednotlivé pláty těsta průběžné potírat máslem a sypat cukrem a skořicí - mně přijde lepší varianta smíchat máslo předem s kořením a cukrem, aby chutě byly výsledně rozprostřené rovnoměrně a nepřekvapilo vás nevyžádané přiliš velké sousto skořice ;)

Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na čtyři stejné díly (podle váhy, kdo to od oka neumí stejně jako já). Každý díl rozválíme na kruh alespoň 20 cm v průměru, klidně větší. Kdo chce mít pravidelný, nebo aspoň relativně pravidelný, okraj výsledku, vykrojí si pak placku přesně třeba podle dna dortové formy. První placku už můžeme položit na plech vyložený pečícím papírem, další tři dáme po vyválení bokem a budeme je postupně štosovat na tu první na plechu.

Na první placku naneseme lžící nebo prsty třetinu náplně (čím rozehřátější máslo, tím to jde lépe), přiklopíme další plackou a další třetinou náplně, pak další placku a zbytek náplně, zakončíme plackou. Snažíme se skládat placky pokud možno co nejpřesněji na sebe. Doprostřed vzniklé plackové věžičky postavíme malou skleničku, vezmeme si k ruce pravítko a od skleničky směrem k okraji nakrájíme "věc" ostrým nožem na 16 jakoby trojúhelníčků.  Skleničku odstraníme. Začínáme konečně s tím uměním - do každé ruky vezmeme jeden pseudotrojúhelníček (jakože dva co sousedí) a každý jiným směrem třikrát protočíme, takže jeden má otáčky doprava, druhý doleva. Postupně zopakujeme u všech zbývajících pseudotrojúhelníčků. Srovnáme okraje, aby tvořily přibližný kruh. Umělecký výtvor pomažeme mlékem a necháme ještě 15 min dokynout, mezitím troubu zapneme na 230°C.

Výtvor dáme do trouby na 5 min, poté snížíme teplotu na 190°C a dopékáme dalších cca 15 min. Pokud nám přijde, že krasavec moc rychle hnědne, přikryjeme ho alobalem (a soudě podle některých fotek je potřeba skoro vždycky). Upečený se krásně rozvoní, takže to poznáte i bez špejle ;)

Po vychladnutí už můžeme rovnou konzumovat, připadně obdivovat (i během chladnutí), podávat lze i doplněné slazeným kondenzovaným mlékem nebo jinou omáčkou. Jednotlivé krucance jdou vcelku dobře odtrhnout, takže ani není třeba krájet.

 

Pokud vám z odkrojků zbyde trochu těsta a navíc i trocha náplně, můžete si udělat ještě tenhle minivěnec se skořicí, který se mi hrozně líbil u Lindy z blogu Call me cupcake, takže co se postupu týče, plně odkazuji na její krásný recept zde.

 

 

 

Skoro mi až bylo líto to všechno to sníst a nechat sníst, ale jenom skoro ;)